金箔是什么?金箔是真的可以吃嗎?

發布時間:2022-07-06 09:03

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金箔是一種黃金制的裝飾技法,以含金量為99.99%的金條為主要原料,經化滌、錘打、切箔等十多道工序的特殊加工,使其呈現色澤金黃,光亮柔軟,是極為纖薄的薄片,厚度不足0.12微米,金元素為其中一種合法的著色劑。



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常見于塑像、建筑、工藝品的貼金,而食用金箔可入中藥,亦可添加在酒類、糕點、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、料理、調味品、化妝品、入浴劑中,提高商品檔次,顯示豪華氣派,增加喜慶氣氛,延年益壽,美容駐顏。


日本糕點業者會在糕點上撒少許金箔點綴,而國內也有些業者為了提升蛋糕的獨特性,會撒金箔點綴,另外,國外也有業者在酒中添加金箔,看起來別具特色,增加噱頭、賣價。


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不是所有金箔都適合被食用?;谑褂媚康亩诸?,有些金箔是作為工業用途,除了金的成份外,還含有其他例如銀、銅等化合物。因此,食用工業用途的金箔,便可能因其他化合物與人體產生作用而出現的健康上的問題。


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衛生福利部公告,「金」屬于「食品添加物使用范圍及限量暨規格標準」中之著色劑,可于糕餅裝飾、糖果及巧克力外層中視實際需要適量使用。金箔的含金量必須達9成以上,銀含量限7%以下,銅含量須限4%以下。

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